Beauty Garden: 微酸輕甜　山楂蝦之戀

出咗la!! 出咗la!!
真係好緊張呀!!
今次唔係示範化妝,
而係煮嘢食...
早前去咗蘋果日報嘅'私家廚房',
雖然平時有煮開,
但係要示範就.....
有d擔心lor.
仲要呢排超忙wor,
冇時間練習吓,
買餸都要呀媽幫我買.
初時以為煮一味,
就口輕輕就認承咗,
原來係四味餸呀!!!
Oh My God!!!
點算....
為有頂硬上la!!
今次好彩有呀媽幫有切吓嘢,
你哋睇吓我幾'他條'....haha....

朋友Jas從英國帶回來的手信Cath kidston圍裙.

做甜酸蝦嘅材料, d蝦好大隻呢?? 爸爸特登去九龍城買ga.

入得廚房,出得廳堂呀!! Haha....講笑jar....

最後我就煮咗3餸1湯,
雖然好緊張,
個好開心.....

不過睇咗段片之後就覺得自己講嘢好快,
唔係.....
係超快呀,
我係時候要改吓la!!

下面就係Apple Daily嘅訪問
認識不少化妝師朋友都煮得一手好菜，靚女星級化妝師 Janice今次要在私家廚房登場。 Janice平日愛在家中招待親朋，尤其擅長酸甜菜式，其中一道受記者朋友歡迎的山楂甜酸蝦碌，更用上山楂片，酸酸甜甜又清新，像不像《山楂樹之戀》給人的感覺呢？

V壹網： http://www.vdonext.com/inde......d=575603&program_id=1038597

睇片即上

留言電郵： adl.kitchen@yahoo.com.hk

今日煮腦

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Janice Lam林汛珈
（星級化妝師）

本地著名化妝師，愛美也愛美食，擅長煮中菜，最喜歡在家中跟親朋友好同享美食。

煮題　宴客酸甜菜
紅蘋果煲湯甜

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煲湯最好用紅蘋果，因為富士蘋果有時會帶酸，影響湯水的甜味。

蜜汁不要煮太久

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煮醬汁時不宜以大火兼煮太久，因為加入蜜糖的醬汁會因太大火而變深色，影響賣相。

醃肉生粉不宜多

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醃豬肉時不要下太多生粉，不然炒好後肉質會變硬，而且會黏鑊很難炒。

山楂甜酸煎蝦碌

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00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人

這道甜酸蝦碌是 Janice媽媽的自家秘方，用乾山楂片來做醬汁，吃起來酸中帶清新。如怕山楂太酸，可改用山楂餅，味道就會帶甜。

材料

大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙

做法

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1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。

2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。

3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。

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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。

蜜汁泰醬雞翼

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00hr20min
製作難度：★★★☆☆
份量： 3人

煎雞翼雖然簡單，卻是非常受記者朋友歡迎的菜式。 Janice以酸甜泰式雞醬跟蜜糖拌成蜜汁，再加上鮮果同煮，色彩繽紛之餘，更開胃。

材料

雞翼 8隻、蜜桃（切粒） 1罐、奇異果（切粒） 1個、青椒（切粒）/黃椒（切粒）/紅椒（切粒）各半個

醃料：糖/紹酒各 1/2茶匙、蒜鹽 1茶匙、豉油 1湯匙、麻油少許

醬汁：泰式雞醬 3湯匙、蜜糖 1-2湯匙、水 1湯匙

做法

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1.將雞翼加糖、蒜鹽、紹酒、豉油和麻油醃 20至 30分鐘。

2.開大火燒熱鑊下油，收中火煎雞翼，每邊煎約 4分鐘至金黃色，盛起雞翼，備用。

3.開中火燒熱鑊，下少許油，加入青椒粒、紅椒粒及黃椒粒爆香。

4.加入蜜桃粒和奇異果粒，倒入泰式雞醬、蜜糖和水拌勻，收中細火。

5.將汁料煮滾後，落雞翼回鑊兜勻，待汁料轉為稠身後，即可上碟。

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